「カンボジアに、この霜降り和牛を届けられますか？」
食肉卸商社の若手担当・山田さん（30代・男性）が営業部長にそう聞かれたのは、去年の秋のことでした。「カンボジア？和牛を？」正直、ピンときませんでした。
ところが数字を調べてみると、驚きの事実が浮かび上がりました。2024年の黒毛和牛の輸出額、1位はカンボジアで77億円（全体の25%）だったのです。香港でも台湾でも米国でもなく、カンボジアが。
「なぜカンボジア？どこに窓口があるの？書類は何が必要？」このモヤモヤは、和牛の輸出を検討している多くの事業者が感じていることです。東南アジアへの和牛輸出は急拡大していますが、香港・台湾に比べて手続きの情報が圧倒的に少ない。
この記事では、「黒毛和牛を日本から東南アジアへ輸出するまでの全工程」を、山田さんのシナリオ形式でやさしく解説します。規制・書類・手続きのポイントを順番に追うことで、「自分にもできる」という手がかりを見つけてください。
2024年・黒毛和牛の輸出先に「異変」が起きていた
まず最新データで現状を整理します。
- 2024年の牛肉輸出額：648億円（前年比12%増・2年連続過去最高）
- 輸出額1位：カンボジア（77億円・25%）
- 輸出額2位：香港（54億円・18%）
- 輸出額3位：米国（42億円・14%）
- 輸出額4位：台湾（41億円・14%）
- 2025年1〜5月の輸出：前年同期比15%増の266億円（好調継続中）
なぜカンボジアが1位なのでしょうか。直接の輸出先ではなく、カンボジアを経由して近隣国へ再輸出される流通経路（いわゆる中継貿易）の可能性も指摘されています。ただし、それを差し引いても東南アジア全体での和牛需要は本物の伸びを見せており、シンガポール・タイ・ベトナムの高級レストランでの採用が年々増えています。
ポイント：和牛の輸出先は「香港・台湾一強」から「多極化」の時代へ。東南アジア全体が新しい主要市場になっています。
※数値出典：農畜産業振興機構（ALIC）・nippon.com（2024年実績）。最新情報は農林水産省・農畜産業振興機構の公式サイトでご確認ください。
今日の主人公：山田さんのケース
山田さんは東京都内の食肉卸商社（従業員15名）の営業担当（34歳・男性）です。これまで国内の飲食チェーン向けに和牛を卸してきましたが、会社の方針で「来期から東南アジアへの輸出事業を立ち上げる」ことになりました。カンボジアの日系レストランから「A5黒毛和牛のサンプルを送ってほしい」という引き合いを受け、まず試験的に1ロット輸出してみることになりましたが、「輸出そのものが初めて」で何をすればいいか分かりません。
山田さんは何から手をつければいいでしょうか？
Step形式で見る：黒毛和牛の東南アジア輸出・全工程
Step 1：輸出先国の規制と認定施設を確認する（〜1週目）
なぜこれが必要か？和牛を輸出できる国・できる条件は国ごとに異なります。「日本から輸出できる＝世界中にOK」ではなく、相手国が「日本産牛肉の輸入を認めているか」「どの施設で処理した肉を認めるか」が国ごとに決まっています。
まず農林水産省・動物検疫所の「日本から輸出される食肉等の受入れ状況一覧」を確認します。カンボジア（Ministry of Agriculture, Forestry and Fisheries）が求める証明書の種類、認定が必要な処理施設の条件を把握することがスタートラインです。
- 農林水産省 動物検疫所のウェブサイト→「輸出先国・地域別の条件」を確認
- 相手国の検疫当局が求める証明書・条件を一覧で把握する
- 輸出可能な認定処理場のリストを確認し、仕入れ先の施設が該当するか調べる
Step 2：仕入れ先の和牛を「輸出対応ロット」として確保する（1〜2週目）
なぜこれが必要か？和牛を輸出するには、と畜から分割・梱包まで「認定施設で行われたもの」が必要です。どこでと畜されたか不明な牛肉、あるいは一般の国内向け処理場で加工した牛肉は輸出に使えません。
山田さんは、取引先の食肉処理場が「輸出向け認定施設」かどうかを確認します。未対応の場合は認定済みの処理場に切り替えるか、対応施設と連携する食肉業者を探す必要があります。
- 処理場の「輸出対応認定証」の有無を確認する
- 格付け（A5・A4等）の証明書（格付け結果通知書）を取得する
- 輸出用ラベル・梱包材の仕様を処理場と事前に確認する
Step 3：Certificate of Health（衛生証明書）と輸出検査証明書を取得する（2〜3週目）
なぜこれが必要か？和牛の輸出で「Certificate of Health（衛生証明書）」と呼ばれる書類は、実は2段階で取得します。まず都道府県の食肉衛生検査所からと畜証明書・衛生証明書（Sanitary Certificate）を取得し、これを添付書類として農林水産省・動物検疫所に輸出申請をすることで、最終的な「輸出検査証明書（Veterinary Health Certificate）」が発行されます。この輸出検査証明書こそが、相手国（カンボジア農業省MAFFを含む）が輸入時に求める公式のCertificate of Healthです。これが1枚ないだけで、到着した空港・港で差し止めになります。
山田さんはまずと畜場に「都道府県食肉衛生検査所からの衛生証明書を発行してもらえるか」を確認し、それを持って最寄りの動物検疫所に輸出申請します。初めての場合は事前に電話相談を予約してから進めるとスムーズです。
- ① 食肉衛生検査所（都道府県）から「と畜証明書・衛生証明書」を取得：と畜場が適正に処理したことを証明する書類。動物検疫所への申請の添付書類として必要
- ② 農林水産省・動物検疫所に輸出検査申請：上記の衛生証明書・格付け証明書・輸出ロット情報（重量・部位・ロット番号）を添えて申請する
- ③ 輸出検査証明書（Veterinary Health Certificate）を受け取る：これが相手国に提出するCertificate of Healthの原本
- 申請から発行まで数日〜1週間かかるため、船積みの2週間以上前に手続きを開始する
Step 4：通関書類一式を揃える（3〜4週目）
なぜこれが必要か？輸出検査証明書（Certificate of Health）だけでは通関できません。原産地証明書・貿易書類を含む書類一式が揃って初めて輸出申告ができます。
山田さんは通関業者（フォワーダー：輸送と通関手続きを代行してくれる専門業者）に相談しながら、以下の書類をセットで揃えます。
- インボイス（商業送り状 / Commercial Invoice）：売買の金額・品目・数量が記載された書類。原産地証明書の申請にも使用する
- パッキングリスト（Packing List）：梱包の詳細（箱数・重量・サイズ）リスト
- Certificate of Origin（原産地証明書）：牛肉が「日本産」であることを証明する書類。商工会議所に申請・取得する。インボイスを添付して申請し、申請当日または翌営業日に発行される。EPA（経済連携協定）を活用して関税優遇を受ける場合は、別途「特定原産地証明書」が必要になる場合がある
- Certificate of Health（輸出検査証明書 / Veterinary Health Certificate）：Step 3で動物検疫所から取得したもの（原本必須）
- Air Waybill（航空貨物運送状）：航空便利用時に航空会社が発行する輸送証明書
※書類の原本が何部必要かは相手国・輸入者によって異なります。事前に輸入者に確認し、必要部数を用意してください。
Step 5：冷蔵（チルド）で航空輸送・現地輸入者に引き渡す（4週目〜）
なぜこれが必要か？A5黒毛和牛の価値は「鮮度と品質」が命です。温度管理（コールドチェーン）が途切れると、たとえ書類が完璧でも到着後に価値が半減します。カンボジアへは航空便で約6〜8時間。出発から到着・現地配送まで、途切れない温度管理が求められます。
- 温度管理：チルド（0〜4℃）または冷凍（−18℃以下）
- 航空便：JALカーゴ・ANAカーゴ、または小ロット向け混載専門フォワーダーを利用
- 梱包：相手国の要件に合ったラベル・保冷パッケージを使用する
- 現地輸入者と「輸入通関の担当者・書類原本の部数・輸入許可の手順」を事前確認する
- 初回は小ロット（5〜10kg）のサンプル輸送から始め、リスクを最小化する
やってはいけない：東南アジア輸出でありがちな3つの落とし穴
落とし穴①「規制がゆるそう」という思い込み
新興国だから輸入規制が甘いとは限りません。カンボジアも農業省（MAFF）の輸入規制があり、必要書類が揃っていない牛肉は輸入差し止めになります。「東南アジアだから大丈夫だろう」という思い込みは、最も危険な落とし穴のひとつです。
落とし穴②：現地パートナーのリサーチなしに輸出する
東南アジアの輸入通関は現地輸入者の対応力に大きく依存します。信頼できるパートナーなしに輸出すると、書類が届いても通関が止まり、チルド品が廃棄になるリスクがあります。初回は小ロットで現地パートナーの対応力を確かめてから本格展開に移るのが賢明です。
落とし穴③：Certificate of HealthとCertificate of Originの申請を後回しにする
「書類は最後でいい」と思いがちですが、Certificate of Health（輸出検査証明書）は農林水産省・動物検疫所のスケジュールに依存するため、数日〜1週間かかります。さらにその前段として食肉衛生検査所からの衛生証明書も必要です。Certificate of Origin（原産地証明書）は商工会議所への申請が必要で、こちらも当日〜翌営業日の対応です。輸送直前にまとめて動くと確実に間に合いません。2週間前には両方の申請完了を鉄則にしてください。
今すぐできる3つのアクション
- ① 農林水産省・動物検疫所のページで「輸出先国別の必要証明書一覧」を確認する
- ② 仕入れ先の食肉処理場に「輸出対応の認定施設かどうか」を電話で確認する
- ③ 輸出代行業者に問い合わせ、書類準備〜輸送手配を一括でサポートしてもらえるか相談する
まとめ：黒毛和牛の東南アジア輸出・3つのポイント
①輸出先の多極化は「今がチャンス」——2024年のデータが示す通り、東南アジアはすでに和牛の主要市場です。香港・台湾一辺倒のままでは先細りするリスクがあり、今こそ多角化を検討するタイミングです。
②3つの証明書セットが書類の基本——Certificate of Health（輸出検査証明書・動物検疫所発行）、Certificate of Origin（原産地証明書・商工会議所発行）、インボイス＆パッキングリスト——この3点セットを2週間前から準備し始めることが鉄則です。
③初回は「小ロット×信頼できる現地パートナー」で——チルドの和牛は現地通関のトラブル1件で全損します。初回は少量で現地パートナーの対応力を確認してから本格展開するのが賢明です。
「認定施設がどこかわからない」「書類の種類が多くて整理できない」という方は、輸出業務代行のプロへの相談が近道です。あさひ通商では、認定施設の選定から証明書取得・輸送手配まで一括でサポートしています。まずはお気軽にご連絡ください。
※本記事の情報は2026年5月時点のものです。輸出先国の規制・認定施設リストは変更される場合があります。最新情報は農林水産省・動物検疫所および各国検疫当局の公式サイトでご確認ください。