【2026年5月第1週】豊洲・札幌 水産相場レポート｜ホタテ高値・ブリ値下がりの今、輸出チャンスはどこにある？

「今週は何が動いた？どの魚が買い時で、どの魚は待つべきか？」

水産物の仕入れや輸出を考えるとき、市場の価格動向は毎週欠かせない判断材料です。このレポートでは毎週月曜日、豊洲・札幌・大阪・福岡・名古屋の主要5市場から実際の卸値データを収集し、輸出・仕入れ判断に役立つ情報をお届けします。

第1回となる今週は、豊洲（4月30日）と札幌（5月2日）のデータをもとにレポートします。

今週の注目3ポイント

• 🔺 ホタテ：高値圏が継続——北海道産の水揚げ減少と米国需要の拡大が重なり、価格は高止まりが続いています
• 🔻 ブリ・マダイ：季節的な値下がり——魚相場ナビによるとブリ-13%、マダイ-38%の大幅下落。春〜初夏は旬が外れる時期に入ります
• 📌 カニ類（毛ガニ・タラバ）：札幌で取引活発——毛ガニ・タラバガニともに相場は安定。アジア向け輸出の問い合わせが増える時期です

今週の市場別 価格データ（高値・中値・安値）

単位：円/kg　※ホタテのみ形態別に記載。出典：東京都中央卸売市場日報（4月30日）、札幌市中央卸売市場（5月2日）

■ 豊洲市場（2026年4月30日）

■ 札幌市中央卸売市場（2026年5月2日）

※大阪・福岡・名古屋の価格データは次回より追加予定です。

価格が動いた背景——なぜ今週この値動きなのか

ホタテ：水揚げ減少×米国需要増のダブル要因

北海道産ホタテの2025年度水揚げは、前年度比16.9%減の約33万6千トンにとどまる見通しです（北海道新聞、2026年）。これは2019年度以来6年ぶりに40万トンを下回る水準です。

供給が絞られる一方、中国の輸入規制撤廃後に振り向けた米国向け輸出が伸びており、価格は高値圏で推移しています。アジア市場向けに調達を考えている方は、早めの手配が得策かもしれません。

ブリ・マダイ：春の値崩れは例年通り

ブリとマダイは「寒ブリ」「寒マダイ」と呼ばれるように、冬が旬の魚です。春〜初夏は脂が落ち、国内需要が下がる時期。魚相場ナビによるとブリ-13%、マダイ-38%と大幅に下落しています。

ただし養殖ものはこの時期も一定の品質が確保されており、単価が下がる今は輸出コストを抑えられるという見方もできます。

カニ類：タラバ・毛ガニが引き続き流通

タラバガニ・毛ガニともに札幌市場で取引が確認されました。毛ガニの中値は3,078円/kg。アジアのバイヤーからの引き合いが強い品目です。

来週の注目ポイント

• ホタテの動向：米国向け輸出需要が価格にどう影響するか引き続き注目
• カツオの季節入り：5月〜6月はカツオの旬。価格・水揚げ量の変化を確認します
• 大阪・福岡・名古屋の価格：次回より5市場すべてのデータを掲載します

このレポートについて

福岡（長浜鮮魚市場）・北海道を拠点に年間6億円規模の水産物輸出を手がけてきた実績をもとに、毎週月曜日に水産相場レポートをお届けします。

価格データだけでなく、「この価格帯なら輸出に動くべきか」「今週のアジア向け需要はどうか」という現場目線の解説を加えていくことで、仕入れ・輸出判断のお役に立てることを目指しています。

お問い合わせ——2つのご相談を受け付けています

• ✅ 日本産水産物の輸出に挑戦したい方：書類手続き・バイヤー紹介も含めてご相談ください
• ✅ アジア圏で日本産水産物を仕入れたい方：国内の輸出パートナーをご紹介できます

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出典・データソース

• 東京都中央卸売市場 市場取引情報（豊洲）
• 札幌市中央卸売市場 水産物部 卸売の数量及び価格
• 魚相場ナビ
• 北海道新聞「北海道内ホタテ水揚げ16.9%減 25年度予測」